DESTINO COZINHA
Brasil e Itália, que há séculos já têm muito em comum, ganharam mais uma oportunidade de conectar seus laços culturais, através de um projeto inovador, que une turismo e cultura gastronômica, criado em Niterói, Rio de Janeiro, por três Chefs e professores de gastronomia, Claudio Guimaraes, Criz Gonzales e Vicente Maia.
O que no início eram apenas encontros para debater e explorar os sabores da culinária italiana e uma viagem de observaçao, se transformou em um grande projeto: o “Destino Cozinha”, que acaba de realizar seu primeiro roteiro, com a participaçao de 14 chefs brasileiros, alunos do curso de pós graduaçao em gastronomia de uma universidade de Niterói. Eles passaram 10 dias em cidades como Veneza, Verona, Abano Terme, Padova e Treviso, entre outras, literalmente colocando a mao na massa e vivenciando um tipo de culinária diferente do que já conheciam em termos de gastronomia italiana. O próximo roteiro já está pronto: será em abril e inclui visitas a produtores da regiao do Vêneto, cursos de culinária em escolas renomadas, com chefs especializados na gastronomia regional e local, bem como degustação de vinhos e azeites, além de um tour com passeios a cidades históricas, centros comerciais, feiras e mercados típicos. Em 2015, o Destino Cozinha também chegará à Espanha e a cidades do Estado do Rio.
“Nosso objetivo, inicialmente, era divulgar e apreciar a cultura gastronômica italiana. Por isso, em 2011 criamos, em Niterói, o projeto Conoscendo a Itália, que incluia a realização de diversos encontros sobre o tema e nos quais os sabores da Itália eram explorados, através da elaboração de pratos clássicos, harmonizações com vinhos e demonstrações de técnicas culinárias, específicas daquele país. Através desses eventos, envolvidos por toda essa atmosfera eno-gastronômica, resolvemos formatar um conceito que permitisse uma imersão no cenário culinário italiano, a fim de que chefs brasileiros pudessem ter algo novo, descobrir novos produtos, novos sabores, e, assim, aprofundar seus estudos e ampliar seus conhecimentos. E foi dessa forma que nasceu o Destino Cozinha, um programa de viagem que consiste em levar grupos para conhecer e vivenciar a verdadeira cozinha italiana”, esclareceu o chef Claudio Guimaraes, um dos idealizadores do programa e que mora na Itália.
No primeiro Destino Cozinha, realizado em outubro, o roteiro incluiu sete cidades, entre elas Veneza, Padova, Verona e Treviso, e teve a duração de dez dias. Os 14 participantes, coordenados por Claudio Guimaraes, Cris Gonzales e Vicente Maia, tiveram o privilégio de desfrutar de visitas a vinícolas, participar de degustações de produtos e vivenciar a culinária das regiões que conheceram, através de aulas e eventos com chefs italianos, como por exemplo Claudio Crivellaro, presidente da Associação dos Cozinheiros de Padova e Colli Euganea.
Entre as atividades desenvolvidas durante o primeiro Destino Cozinha, os participantes conheceram, ainda, produtos do Mercado Municipal de Padova, acompanhados pela chef e proprietária da Tratoria Monticello e do Country House Il Bucaneve, Annamaria........... , aprofundaram os conhecimentos no curso de cozinha da Universidade del Gusto de Vicenza, visitaram o Museu da Grapa e degustaram vinhos e azeites de produtores da regiao do Vêneto.
Destino Cozinha
WIE DESTINO COZINHA entstanden ist
Wir schätzen sehr die Lebensart Italiens und ihre vorzügliche Küche. Deshalb haben Cris Gonzalez , Claudio Guimaraes und Vicente Maia im Jahr 2011 in Rio de Janeiro das Projekt “Conoscendo a Itália” (Lerne Italien kennen) gegründet.
Das Projekt bestand aus einer Reihe von Kochkursen mit dem Schwerpunkt auf italienische Küche.
Teilnehmer hatten die Möglichkeit, die Kultur, die Geschichte und die gastronomischen Traditionen des Landes kennenzulernen sowie die Zubereitung typischer Köstlichkeiten. In mehreren Unterrichtsblöcken gab es allerhand Wissenswertes über die traditionelle italienische Küche – von der Herstellung von klassischen Gerichten über die dazu passenden Weine bis hin zu bestimmten italienischen Kochtechniken.
Das Projekt "Conoscendo a Itália" war ein großer Erfolg. Beflügelt in dieser enogastronomischen Atmosphäre beschlossen die drei Chefköche, das Projekt zu vergrößern und ein tieferes und realistischeres Eintauchen in die italienische kulinarische Landschaft zu ermöglichen.
Im April 2013 flogen sie nach Venetien und kontaktierten lokale Chefköche, um ein neues Programm zu entwickeln, das nicht nur für Köche und Auszubildende interessant ist, sondern auch für alle, die gutes Essen, Trinken und Reisen zu schätzen wissen.
Nach ihrer ersten Reise mit einer Gruppe von 14 Teilnehmenden im Oktober 2014 wurde die Frage aufgeworfen: Warum nicht das Projekt auf weitere Länder wie Brasilien, Spanien, Frankreich, Portugal und Deutschland zu erweitern? Destino Cozinha war geboren.
Destino Cozinha - die Reiserouten beinhalten Besuche von sehenswerten Städten, lokalen Produzenten (Agrotourismus) und Märkten, die Demonstration kulinarischer Spezialitäten sowie Kochkurse. Außerdem: Weinproben und ein Kennenlernen der typisch regionalen Küche, bei denen Gastronomie-Liebhaber bei unvergesslichen Essen auf ihre Kosten kommen!
Die Reisen können werden ganz auf Ihre Wünsche abgestimmt. Sie können kurze Stippvisiten sein oder auch mehrtägige Programme mit Kochkursen und besonderen Essen beinhalten. Die Reisen sind nicht nur für Profis gedacht. Alle an gutem Essen Interessierte sind willkommen, auch wenn sie nicht selbst zum Kochlöffel greifen wollen.
Wichtig ist uns, Interesse an lokalen Spezialitäten zu haben, eine besondere Reise machen zu wollen und natürlich Spaß zu haben an gutem Essen.
Darüber hinaus planen wir Tagesausflüge, Workshops und Verkostungen - mit Wein, Bier, Grappa und Olivenöl.
DESTINO COZINHA ITALIA
